湖南人答一下。 首先，要说明一点，湘菜对于辣椒的运用，可不是像四川火锅那样，用一大堆辣椒来炒锅底。在制作湖南大多数传统菜品的时候，是很少放辣椒的（这里说的是适量少放，不是一点儿不放），比如最经典的湘菜——剁辣椒蒸鱼头。
- 准备食材 一条鲫鱼，一块老豆腐。- 开始制作 1.煎鱼 ①将处理干净的鲫鱼冲洗干净后控制水分待用（可以涂些许淀粉或面粉）；②热锅凉油放入鲫鱼，小火煎至两面焦黄；③盛起备用。2.调酱 ①取一个小碗加入两勺生抽、一勺老抽、适量白糖提鲜调味；②调入少许胡椒粉、花椒粉拌匀成为酱汁待用。
豆花好吃是肯定的，但想更好地享受这道美食，你需要知道这些事——1 豆腐和豆浆都不是中国发明，但是中国人把它俩结合在一起了。据传在西汉淮南王刘安造反的时候，为了鼓舞士气，让士兵吃了饭继续打仗，就想出了磨豆子做豆腐的方法；而用豆腐包肉馅做成馒头或者包子，则是从南宋开始的事。
不用任何酱料，糖和醋是必须要用的，糖是冰糖，做出来的糖醋排骨是红亮的，用白糖颜色会发黑，醋一般用米醋就好，也可以用陈醋，做出的糖醋排骨味道是偏甜的，如果不喜欢太甜，糖量可以适量减少。糖和醋的放量只要按照1：1或者1：1.2的比例就可以，味道不会太难看。
新鲜莲子最好吃的，我觉得是福建的莲芯 之所以觉得莲芯好吃可能是因为莲芯比较苦的原因吧！ 以前在厦门读书的时候，学校边上有个小树林，树林旁边有一条河，河边上都是采莲的人，我们同学经常约着一起去捡莲蓬玩，当然也顺便买些莲芯回家。