我小时候，每年过年前几天，我妈都会做一大盆虾仁丸子，蒸熟了放冰箱冷冻，要吃的时候拿出来蒸熟了拌酱油醋吃，美味极了。这个做法很简单，就是把新鲜的虾仁去皮去线后挤干水分剁碎成泥状（有搅肉机的用搅肉机，没有的就用刀背剁），然后加入葱、姜末，少许盐搅拌上劲，最后团成丸子下锅蒸透即可。
炒猪肉是我做过最多的一道菜，也是家人最喜欢的一道家常小炒菜。 做炒肉，选择里脊肉是最合适的，因为里脊肉的纤维比较细软，用里脊肉做的炒肉才会嫩滑入味。 买回来的新鲜里脊肉先用清水浸泡出血水，接着用清水冲洗干净，然后改刀切成薄片（也可以直接剁成肉馅）。
以前杀年猪的时候，猪心都是直接扔掉的（虽然有些肉贩子说可以买，但是我觉得恶心就没要）……不过现在不一样了，因为猪肉涨价了，猪心也不丢喽！嘿嘿~ 说正题哈： 关于猪心有没有毒啊、可不可以吃啊之类的疑问，可以很明确的告诉大家，完全没问题，完全可以放心食用。
说的好像上海的炸大排能外带去吃一样。。。 正经答题，说起这个炸排骨我可有得说了！！！ 在答这道题之前让我们先明确一点，好的炸排骨是什么？ 我心目中的好炸排骨应该满足三个条件1.肉的质量要过硬，不能是一丢丢大骨头带一点点肉的那种，那种东西油炸过后吃起来会跟啃木头似的。