这题我会！作为在四川生活了四年的福建人，我对咸菜泡菜一类的美食可是很在行的，用我奶奶的话来说就是：你蛮会吃（川味方言，意思就是很会吃东西）！ 言归正传，做盐水菜的重点在于：新鲜和浓度合适的盐水。
这个我深有体会， 之前做外卖，给顾客点的菜里，有一半以上都是选择的是纯瘦肉(猪精肉)，因为这样菜式新颖，而且也不贵。 那么怎么做才能把纯瘦肉做得好吃呢？ 先看看我用纯瘦肉做的最好的一次。用的食材很简单，就是辣椒、香菇、豆腐和纯瘦肉一起做菜。这道菜的特点是香辣入味，嫩滑多汁。
我是很爱热狗的，所以也做过不少种，就简单分享下。 先说说热狗用什么肉做比较好。一般有两种思路：一种是像德国烤火腿那样，用腌过的猪腿肉（美式热狗通常用牛排），经过烘烤（或煮烂）后撕成丝状；另一种是用鲜猪肉绞成肉馅，加入各种调料拌成馅，做成圆形小饼，在烤箱里烤熟。
准备材料 嫩豆腐，猪肉，豆瓣酱，生抽，白糖，葱花，生粉，鸡蛋清，玉米淀粉 做法步骤1、把猪肉洗干净，切碎成末，加2勺生抽+1勺白糖+少许盐抓拌均匀后静置15分钟； 2、豆腐切成块，放入盐水中浸泡10分钟后捞起沥干水分；3、取一个干净的小碗，加1勺白砂糖和适量清水搅匀制成糖水；4、取一空碟子，
炖牛肉一定要选好牛，好牛的定义就是，肉不塞牙、肉味浓郁、肉质鲜嫩。 市场上卖的牛肉基本都是经过冷冻过的，在冷冻之前，一般都会经过排酸处理（如果没排酸，那估计也很难卖出去）。
这个嘛，我作为海边长大的人还是有资格回答的。我们这边是大连，属于渤海湾，青虾主要在海里生长，我们这的饭店一般是把活青虾放入清水中养着卖，买回家不用煮就能直接拿盐水泡了吃，味道非常鲜美。但是，因为海鲜本身的味道就够鲜了，所以即使不入味儿也足够好吃。
用冷水把大米浸泡半个小时，这样煮出来的米会比较软烂。然后淘净后加水煮至半熟。 我比较喜欢喝汤，所以会在汤里加点海带，一起煮，等汤差不多了，再加葱花、盐，胡椒粉调味，海带炖得差不多软的时候了，撒点香菜提香更好 这样一碗热呼呼的、香气扑鼻的葱花粥就出来了。 我觉得这已经很好喝了呀！
我小时候住在农村，每年冬天都能吃到自己做的腌小鸡。 做法非常简单：把小鸡处理干净后，用生抽、老抽、盐、白糖调味先腌制一天，第二天拿出去晒干（不要晒得太干，尽量保持水分）。第三天的晚上开始入锅煎炒，等炒熟后香气四溢啊，真的很好吃。后来进了城，这种小腌鸡也就少了。