题主说的这个口感的问题，其实是在说怎么挑选海参，挑选到新鲜优质的海参，吃起来口感自然棒棒的！那如何挑选到这样的海参呢？
食材准备： 新鲜的墨鱼4只 小葱1棵 青椒半个 (可以换成葱花或者香葱) 生姜3片 料酒、酱油、白糖各适量 做法步骤： 将墨鱼冲洗干净，去掉内脏，注意不要扔掉黑色的内膜，留下鱼肉部分待用。 把切好的墨鱼放入沸水中焯一下，去除腥味，再清洗干净，切成薄片。
板鲫，在南方很多池塘里都有生长，是野生的鱼类，我们那里叫做塘鱼。因为体型较为扁平，腹部较窄，所以被称为板鲫。由于营养价值高，味道鲜美，受到很多人的喜欢。 以前在农村，板鲫是一种非常普通的鱼，到处都能找到，可以说是随手可得的食物。
1.首先将准备好的活鲈鱼的尾巴给切掉，然后把它放在盆中，在盆中加入适量的水对鲈鱼进行浸泡，大概浸泡30分钟左右的时间。2.准备一个小碗，把准备好的生姜切成片状放入碗中，然后再加入少许的淀粉和清水充分混合调成汁备用。
买来的生花生放在锅里煮熟 然后剥掉红衣备用 我一般一次性买很多 煮完晒干放入密封罐里保存起来，吃的时候很方便 把青红辣椒洗干净去籽切成丁 葱切段 大蒜去皮切片 干豆豉用清水浸泡一会冲洗干净备用 泡好的豆豉沥干水加入少许的白酒和白糖拌匀 蒸锅内加水大火烧开之后放入切好的辣椒丁、
东北人答一波，本人现在在外漂泊 想起这个就流眼泪先说做法，最好吃的做法就是：咸菜丝儿（东北叫法）。把切好的酸菜用冷水泡10分钟左右，然后挤干水分，放到一个大点的碗里。加两大勺白酒(一定要用白酒，不能用料酒)。然后抓两把花椒，扔进锅里，小火炒香。等到香味出来，赶紧捞起花椒，不要炒糊了。