1. 买回来的鲜嫩竹笋用刀去掉表皮，放入清水中，加少许食用油和食盐浸泡20分钟左右； 2. 再把竹笋切成薄片或者细丝（用工具磨成细泥也可以）装入碗中，加少许白砂糖、生抽、老抽拌匀进行腌制，至少一个小时，
将排骨下入冷水，和水同时加温，这样可以使肉内外受热受均匀，利于肉的成熟，可以使排骨中的鲜味物质少量溢出到汤中，使汤味道鲜美。而如果直接将排骨下入热水中，肉表面会迅速受热失水收缩，鲜味物质也不易溢出，煮熟后肉质硬，口感不好（即我们所说的老）。
赤豆是我们这里（长江以南）的小豆，在北方一般称黑豆。 虽然都是豆科植物的种子，但和黄豆不一样，是细长的圆柱形或者椭圆形的。表皮棕黄色或者淡绿色，光滑有光泽，形状很漂亮。 这种豆子可以烧汤、煮饭、熬粥，也可以做甜浆（和绿豆放在一起打汁喝）或是豆浆。
作为北方人，第一次吃粽子是高考完那年夏天，我爷爷从老家送来的一袋子粽子，纯糯米，煮成粥一样，蘸着盘子里头点的酱油吃。当时觉得这玩意儿巨难吃，一口都不想吃。 后来到了南方上大学，学校门口超市里有卖粽子的，第一次见到咸蛋黄肉粽和甜豆沙粽，好奇怪的味道啊，但是很好吃。