我吃的少，我知道的是河北的“老豆腐”，就是豆腐切小块拌了调料，然后油炸成薄脆，再配葱丝和辣椒酱吃 也可以不炸那么干，做成水豆腐，切成块儿放到葱花酱油里泡着吃 我喜欢吃用鸡蛋和面粉做的薄饼，在我家那边的早市上看到过，一个炉子两个锅，做烙馍卷菜。
20年炒菜经验告诉你，做好四步，能炒好任何菜！ 很多人做菜不好吃，往往是因为步骤做错了。比如炒青菜，大部分人都是开水下锅焯熟，再捞出来控干水分，然后起锅烧油，放青菜翻炒几下就熟了。其实啊，这样炒出来的青菜不清脆鲜嫩，而是发软、发黑；如果你按照我下面做的四步走，保证你炒出来的青菜又脆又嫩。
咸肉，腊肉和春笋是我最爱的春季美食。 我家做这一道菜一般是先炒再炖，但这样炒出来的笋会老、咸肉也会过于油腻。 正确的做法应该是先用高压锅将整只春笋和咸肉一起焖煮40分钟左右，然后把春笋取出切片，重新放入锅中与鲜笋同炒，这样做出来的春笋口感才会恰到好处！
作为一个在哈尔滨生活了十几年，在北京生活了一年的黑龙江人，非常负责任的说，豆面打糕真的不好吃…… 先声明一点，我所说的豆面打糕，是指用黄米（黑米面）和黄豆粉为原料制成的糕点，不是南方的糯米糍那种东西，也不是水磨年糕。
我是用高压锅压的，很省事 1、干豆和水的比例是1：4.5（干豆指的是生豆，不是泡过水的）。 我一般头天晚上把豆子洗干净晾干水分放碗里，然后放冰箱冷藏过夜；第二天用高压锅煮。这样能很好的防止粘锅。 如果不嫌麻烦的话，可以先泡豆：把豆子和水放进锅里，让豆子吸饱水份，这样再高压煮饭就不会干了。
老北京有一种叫做“臭豆腐”的食品，闻起来特别臭，吃起来香气扑鼻，外焦里嫩、滑熘熘的特别有劲道，蘸着辣椒油吃，香香辣辣非常过瘾…… 这种臭豆腐是采用天然菌种人工培养而成。
1. 准备食材。鸡蛋4个，面粉200g，清水适量（约200ml），葱花、香菜适量，酱牛肉切片备用。 喜欢吃辣的可以放些辣椒面。我家里没有辣的了，所以没放。2. 把鸡蛋打到碗里，加入少许盐，用筷子打散。 注意不要用力过度搅匀了。3. 把葱和香菜切成段儿。4. 往蛋液里倒入半碗清水，搅匀。