我做的鱼糕，跟鱼条一个做法 材料很简单：新鲜鱼一条、鸡蛋两个、面粉少许（大概两小勺）、葱姜蒜适量、生抽、醋、老抽、盐、白砂糖、豆瓣酱、老干妈适量； 第一步：打蛋液； 第二步：把鱼肉刮下来，尽量去掉大刺，或者您就干脆买料理机让老板帮我打碎（不过这样做出来的鱼糕没有咬劲哦~）； 第三步：
1、选肥瘦相间的五花肉，太瘦了口感发柴不好吃；用冷水浸出血水（这一步不能少，血水是腥味的主要来源）。 2、把浸好的五花肉捞起用清水洗干净后沥干水份备用。
把虾冲洗干净，沥干水分备用 准备好姜末、蒜末和葱花 起油锅，油热后放入姜、蒜爆香，然后再放入剁椒酱和豆瓣酱炒出红油（这里放的豆瓣酱和剁椒酱都是自己做的，比较咸，所以没有额外放盐）。
首先，要挑牛腩。 吃牛羊肉，最怕就是吃到筋头巴脑。买牛腩也一样，有些商家会把牛肚子里的筋膜，混在牛腩里卖。买之前问问老板有没有剔筋（如果说是给剔了筋的，要仔细检查哦）。 其次，清水浸泡。 如果表面有淤血，用清水加少量白醋泡一下，再冲洗干净。