作为北方人，做的熏鱼是咸鱼咸菜的做法。 用海鱼或淡水鱼干都行、青鱼或草鱼都可以，主要食材是新鲜的鱼肉和咸菜。
做法如下 食材准备： 三黄鸡1只，冰糖20g，老抽30ml，生抽50ml，姜片4片，八角1颗，桂皮1段，干辣椒4个，料酒30ml ①三黄鸡处理干净后，冷水下锅，加入两片姜，一勺料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫，继续煮三四分钟（这一步也可以煮熟鸡肉）；②把煮熟的鸡捞起来沥干水分，
“人间至味是清欢”，这句话用在红豆上实在是太贴切了。 南方人爱吃红豆，却极少有人直接买生的红豆煮食的——不嫌麻烦的话，可以直接去超市选购红小豆（我一般买闽西、永定、仙泉牌的红豆）；嫌麻烦的话，直接去超市买包装好的红豆粥就好了。
作为一个地地道道的山东人，对各种面食都有着特殊的感情，尤其是饺子，从小爱吃妈妈包的饺子，长大后也自己学会包饺子，但让我感到满意的饺子包法还是我妈教给我的那个步骤齐全的擀饺子皮儿的方法。 我一直认为好吃的饺子皮儿应该是薄厚均匀、软硬适中而且要有韧性的。
大锅菜，是北方的特色菜品之一，也叫炖菜、烩菜等，主要流行于华北和东北地区。其特点是料足、味厚、汤宽、量大，味道醇厚、肉质软烂。 大锅菜的用料非常广泛，蔬菜类常用的有土豆、白菜、豆腐、萝卜、茄子、青椒、黄豆芽、海带等；肉类常用猪肉、牛肉、羊肉，还有鸡肉、鱼肉等等。