鱼最好吃的部分就是鱼肉了，而鱼肉又分很多种，鱼肉的味道基本取决于鱼的品种、鱼的新鲜度和厨师的手法。 常见的鱼肉做法有：焖烧、盐焗、烤、酱、腌、熏、炸、涮等等，至于哪种方法最好吃，这个还真难说，要看个人喜好和不同菜肴本身的特质而定。
个人最爱的老福记，不知道算不算老字号了，开了很多年。 它家拌面的秘诀据说在于“重酱重油”。面条是手工面，很筋道，煮好后过冷水，再配上熬好的酱汁和香菜、葱、花生等配料，搅拌一下，一碗香喷喷的拌面就做好了！ 除了招牌拌面外，它家的排骨芋艿汤也超好喝！
清蒸鲈鱼 原料：鲈鱼一条、姜几片、葱一段、料酒一勺、生抽两勺、蚝油一勺、白糖小半勺、淀粉适量 做法步骤： 1.将处理干净的鲈鱼两面各划三刀，然后抹上少许盐，撒上适量料酒和姜片腌制20分钟左右； 2.切适量的葱段和姜片备用； 3.准备一个碗，调好料汁，碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、小半勺白糖、
首先，把鲜鸡胗洗净，去掉筋膜，再切成薄片；姜、蒜切片。然后，锅烧热后倒入油，放入姜片和蒜片爆香，再放入鸡胗进行煸炒待鸡肉变色以后加入料酒、老抽、生抽、白砂糖和盐，再倒入适量清水（没过鸡肉），大火煮开后转小火炖15～20分钟直至入味 接下来，准备一碗泡好的大米，把淘洗过的大米晾干，平铺到烤盘上，
第一次在知乎上发表文章，以前都是在知乎上看别人的文章。 最近自己做了道“黑长茄肉末”感觉味道不错，特来分享。
首先声明：我是北方人，不太喜欢吃甜的。所以下面做法是针对不喜甜食的人做的。 准备原料：毛豆（新鲜的、冰冻的都可以，新鲜的不用泡）、干辣椒段、花椒、香叶、八角、桂皮；啤酒（听说用白酒更好，不过我家只有啤酒了，而且我是不喝酒的人，所以啤酒就酒代替吧）；生抽、老抽、白砂糖（或冰糖）。