我吃过最好吃的鸡肉馅，是老北京鸡肉馅。 当然，老北京鸡肉卷和京酱肉丝也很好吃…… 但是说到鸡肉馅，还是喜欢它原始的味道。 所以只要放点葱、姜末和料酒，再加一点点食用碱，就可以蒸出一碗好香的鸡丝了。 如果觉得味道淡，可以淋上点酱油或者生抽。 但一定要记得，放入肉馅的时候千万不要放太多盐！
作为四川人，我好像很少吃莲藕。。。但是前几天我老公买了两块莲藕回来，说要给我炖汤喝。 因为我是比较喜欢清淡口味的，所以就让他给我炖了排骨莲藕汤。 把买回来的排骨清洗干净，剁成小块，然后冷水下锅焯一下水。 莲藕去皮切薄片，准备一些生姜片。把刚才切好的姜放到砂锅里，然后再放入排骨和莲藕。
1、准备材料，苔菜（海青菜）洗净，沥干水分备用； 2、起锅热油，油温七八成热的时候，把腌好的海青菜下锅炸熟，然后捞起来滤去油分备用； 3、另起锅，加入少许食用油和适量清水，水开后加入炸过的苔菜，调入生抽、老抽、糖大火烧开转小火焖煮几分钟； 4、待汤汁变稠，即可盛盘食用了。
要说这鱼头的做法可是大有讲究的，虽然都是做“剁椒鱼头”但是南方人和北方人却是各执一词、南咸北辣，那么究竟哪一种做法才是“正解”呢？今天厨具就为大家介绍一下湖南常德“剁椒鱼头”的家常做法，保证让你一吃就吃出来不同！
我是做湘菜的 我们的做法是 新鲜春笋切去笋尖和底部老根，清洗干净后放入高压锅中。加入生抽（尽量多放）、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖，最后倒入适量花雕酒。盖上盖子大火烧开转小火炖30分钟左右关火让酱料的味道沁入竹笋中，然后打开盖子用筷子把竹笋翻拌均匀使其入味，接着盖上盖子小火再炖15分钟左右即可。
竹笋炖腊肉 做法：把买回来的新鲜竹笋剥去外壳，切成片状，放在清水里浸泡，同时撇去浮沫，期间换两次水； 将洗好的竹笋捞起沥干水份备用；锅里放适量花生油烧热，爆香姜蒜和泡椒后放入处理好的竹笋，调入食盐和生抽炒匀入味；待炒干的竹笋水分基本收干时，