鱼胶即鱼鳞中的白色部分，又名鱼肚、花胶。 鱼胶富含蛋白质和胶质，有补肾益精、滋养经络的作用。对失眠、头晕、耳鸣等有较好疗效，是理想的高蛋白营养补剂之一。此外还含有多种维生素及钙、锌等微量元素，营养价值极高。
2，老山芹炒鸡蛋 原料：老山芹、鸡蛋 做法：1. 老山芹去根、洗净切丝 2. 鸡蛋打入碗中，加少许淀粉和盐搅拌均匀 3. 锅中热油，倒入蛋液，炒熟盛出 4. 锅内再倒些油，烧热后，放葱、姜爆香 5. 然后放入老山芹丝煸炒几下 6. 当老山芹变软时，继续煸炒，
我小时候经常和爷爷一起去抓鱼摸虾，有时候会在河里抓到一些小章鱼（真不知道它们是怎么进入河道里的），抓回来以后洗干净，切成碎末，用葱花、姜末、蒜末拌着炒菜吃，觉得味道很不错。 后来长大了，离开了老家，就再也没有吃过这种菜了。
终于有个我能答的问题了 作为一个在北方和南方都生活了很久的吃货，我觉得我很有资格回答这个问题 我觉得最棒的小吃饼，是合肥的梅干菜扣肉饼！！真的真的很好吃啊！
我做过好几次，一次比一次好吃！ 做之前要准备好姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒和生抽。（不要问我为什么这些配料都有，问就是我爱吃）把以上配料用水冲净沥干待用。 准备一口锅加水烧开后下笋干煮5分钟左右捞起冲洗干净。
首先，简单发制一下让海参更容易泡软 将干海参装入透明的塑料袋中，系紧袋口，置于无光、温度保持在40℃左右的环境中24小时(可放在保温效果好的冰箱内)，期间翻动1至2次，使它充分浸透。 当海参体积明显变大时，就可以对半割开，清理内脏，然后彻底冲洗表面和里面的黏膜，去除腥味。