1、首先，我们要准备做油麦菜的调料有盐一小勺和鸡精半小勺就可以了。 2、然后就是切一些配料了，把蒜拍扁后切成末。再准备几粒花椒。 最后，在碗里面放入少量的淀粉和清水，调成水淀粉备用着。3、接下来就是开始制作的过程了。 我们先把油麦菜冲洗干净控干水分，然后把油麦菜的头和叶分离开。
1、和面和发酵要到位 首先，和面的时候水和面的比例一定要恰当，不能过于软烂也不能太硬，否则很难操作。一般来讲，面粉与水分比例为2：1，将揉好的面团放在温暖湿润处进行发酵，如果室温较低，可以盖上盖子或者保鲜膜进行发酵。当面团发至原体积的2倍大小时就可以进行烘烤了。
作为厦门人的我最爱的酱料就是沙茶酱！ 不过我吃的最多的还是花生沙茶酱，花生炒的很脆很香，和切好的花生一起打碎，加入各种香料炒制的沙菜头、辣椒，以及用猪骨和高汤熬制的高汤，熬出一碗香甜咸香的酱料，拌饭可香了~ 除了做调料之外，还可以拿来做甜品呢。
这个简单，和做牛肉丸一样，不过最后做成丸子后，不要直接下汤里，而是放在碗上，大火滚沸后，再放香菜、胡椒粉等调味品，一碗热腾腾的香气扑鼻的撒尿牛丸就可以吃啦！
马鲛鱼的吃法很多，我喜欢蒸着吃。一般买回马鲛鱼后，洗干净，在鱼肉上抹一层细盐腌一个晚上（大概八个小时左右吧）然后放在锅里蒸熟就可以了。 注意：蒸的时候最好不要开锅，保持温度，这样鱼肉会嫩一些；如果想更入味一点可以在腌制时加点料酒、葱姜进去。 这样做出来的马鲛鱼非常鲜嫩，有点甜味。
好菜是怎么炒出来的呢，那必然是食材新鲜、用料简单、火候得当又精心烹饪的结果啦！ 就拿【鱼香肉丝】来说吧，在制作这道菜的时候，你需要准备的材料有：里脊肉（300g）、青椒（2个）、胡萝卜（半根）、木耳(适量)、鸡蛋（1个）、葱姜蒜（适量）第一步：调酱汁 做鱼香肉丝最重要的一步就是调酱汁了，准备一个小碗，
我来个干货1.嘉华2.花满楼（之前很火，不过我觉得一般）3.滇雪4.瑞林5.福临门（以前只知有卖云腿月饼的，今年新出的鲜花饼很好吃） 以上是我买过得品牌中比较好的，其它一些没怎么买过就不做评价了…… 个人最喜欢的还是嘉华和福临门！