准备食材： 新鲜鱿鱼、青红椒、葱蒜、剁辣椒、生抽、老抽、糖、盐、食用油。 开始制作： 1.将鱿鱼清洗干净后，切成圈状；在鱿鱼内涂抹上少许的淀粉，可以使鱿鱼炒熟后更加松软嫩滑。2.青红椒分别去籽后切块；蒜切末，葱切段。3.锅中加入适量清水，水烧开后，放入鱿鱼焯烫片刻至其变色，然后捞出沥干备用。
1、腌制 腌料：黑胡椒碎2小勺，盐半茶匙（也可用蚝油代替），淀粉大半碗。 排骨浸泡出血水，冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分备用； 将除淀粉之外的腌料与排骨充分搅拌均匀，加盖进冰箱冷藏腌制4小时以上。
我吃过的比较好的，比较正宗的，是翠屏区上码头街的那个李记兔肉店，他那里有两个门面，一个卖凉拌兔丁、麻辣兔头，另一个才是烧兔。价格相当实惠！
红松茸，学名欧洲蕨（Phegopteris cornupetiolata），又名大球盖菇、巴西蘑菇、牛舌菌等，是生长在森林落叶层下的食用菌之一，与香菇、木耳同属于担子菌纲非褶菌目，因其子实体较大，肉质鲜嫩，香气浓郁，营养含量高，深受消费者青睐。