作为定襄人，在外面吃的时候，一定要让师傅注意： 1、少放盐！因为外面买的熏肉咸淡正好，不用放盐了；如果买的是已经腌制的熏肉（如灌肠），那么味道正合适，也不用放盐了；2、多放醋！一般饭店的醋都是白醋，味儿太呛。建议放陈醋或者山西的老陈醋，味道很好。3、不放油或者少放油！
我做过很多种汤包，最成功的要数小笼包和煎饺了~ 先说最有把握的小笼包。一定要用冷水和面！和好的面团应该比较有弹性，像果冻一样。在面团上盖上一层保鲜膜，让面团发酵至原来的两倍大（最好有蜂窝状） 包子皮不能擀得太薄，厚一点的包子皮做出来更好吃！放凉了也不会硬。烧开水后把包子放进去蒸8分钟左右就行了。
这是道江浙菜，叫“琵琶鸡腿”。据说是杭州著名菜馆“知鱼馆”首创的。之所以叫这个名字，是因为做之前要先用刀背把鸡腿肉拍松，做成琵琶状（其实和琵琶没什么关系）。 用的是杭州特产青种稻米做的饭，配上油焖茭白、扁尖老鸭汤，美味啊~ 做法如下：1.三黄鸡去腿（或者乌鸡去骨）洗净备用。
做法如下： 准备原料： 大鸡腿四个、姜两片、蒜三个、葱一根、八角一枚、桂皮一块、干辣椒四个、柠檬半个、草果一个、香叶三片、花椒二十粒左右、生抽四勺、老抽一勺、白糖少半勺、盐适量、啤酒一瓶。
我拌豆皮最爱放辣椒，小米椒和朝天椒都行，一定要辣味重！因为豆腐皮本身没啥味道。 准备一小把小米椒，切成小段儿。 我比较喜欢用青红辣椒搭配，这样颜色好看也有嚼劲。但是这次没有辣椒所以只剩小米椒了…两勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、少许味精（可放可不放）调成酱汁备用。豆皮切丝，不用很细的丝儿，有一点宽度最好。
用淡盐水浸泡竹笋是最简单的做法，直接清水浸泡也可以让竹笋更入味。 想要做腌竹笋的话，最好选那种刚刚从泥土里刨出来的嫩竹笋，这样的竹笋味道最鲜美，而且肉质也比较紧实。把新鲜的竹笋去皮、切段，放入盆中加入少许食盐和凉开水浸泡。
1、首先把秋葵清洗干净，并将其切成薄片；大蒜也切末备用 2、锅内热油，放入蒜末爆香后，加入切好的秋葵，大火快炒3分钟左右至秋葵变软 3、放入适量胡椒粉、生抽和食盐调味，最后翻炒均匀即可出锅。 小技巧： 因为秋葵中含有纤维素，所以炒制的过程中不要用铁锅，以免铁离子渗入菜肴中，影响人体健康。