梅头肉好吃吗？

在佛山，有一道菜被称为“上汤”，是本地菜肴的最高礼遇了。上汤有很多种：鱼皮饺汤、猪手凤爪汤、鱼片生滚粥……而梅头肉汤则是上汤里的佼佼者。 要说这梅头肉为何能成为上汤里的一哥呢？那得从它的做法说起。