首先，要选新鲜活泼的小虾 然后，要用流动清水冲洗干净 小虾的尾巴很尖，很容易扎手，所以洗的时候尽量小心。 最好把头与身体分开清洗，因为虾头里面可能有脏东西。比如小龙虾（红色）里面的肠之类的就要剪掉不要！ 当然，如果你买的是已经经过处理的冻虾，那就不用这么麻烦清洗了。直接清洗干净就好了~1、做虾干。
说到冷冻的海鱼，那可吃的可就多了！ 毕竟现在海运物流这么发达，从海外进口冷冻食品已经不是什么困难的事情了。就拿我生活的山东来说吧，沿海城市，又是港口，每年从海外运进来的海产品那可是多不胜数。以前人们生活水平不高的时候，买一点冷冻的海产品那是相当不容易的，经常是过年过节才能吃一次，所以印象非常深刻。
1。将蛋糕模具放上笼屉，大火蒸10分钟左右至蛋糕定型。将蒸好的蛋糕取出，把气泡及表面未凝固的蛋白用刀切开。2。将蛋糕放入冰箱中冷藏4个小时至完全凝固，取出，用刀在蛋糕表面划上菱形米字格。3。将蛋糕重新放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可。取出，趁热抹上果酱或奶油，用巧克力隔水融化后浇在表面。4。