排骨的做法有很多，糖醋的、酱香的、清炖的等等。今天给大家推荐的是排骨中的一种特色做法--椒盐排骨，做这道椒盐排骨用料的简单、步骤的简单是大家有目共睹的，但是很多人做出来的椒盐排骨味道不好吃，其实是因为少了这一步，接下来，我就给大家分享制作椒盐排骨的关键一步（腌渍）。
用鸡汤炖最好吃，准备适量的新鲜鸡汤和香菇 先烧开水，把新鲜鸡汤倒入锅里，再把香菇放进去，大火煮开后转小火慢炖，等到菇香四溢，汤汁浓白就可以关火了。 如果有骨头之类的就更好了，用骨头汤炖出来的更鲜！ 干香菇的话可以先浸泡，用温水泡，直到完全泡发就行。
首先，我们要知道，“汤”这个概念是很宽的，它包含了很多的菜肴形式——清汤、煲（炖）汤和煮汤。今天我们分享的是煲（炖）汤里的一个经典案例——“排骨藕汤”。 排骨藕汤是一道传统名菜，属于湖北菜系。现在，这道菜也已经成为湖北省外派厨师的「标配」菜品之一，在很多大型酒店里都能吃到。
作为一个四川人，对于腊味的喜爱是融在骨子里的！ 每年一到制作腊味的季节，那香味真的是飘得满屋都是~ 做腊肉的第一步就是挑选合适的食材。 一般我们自家做的腊肉是以猪肉为主，少量鱼肉，再配上一定比例的香料和茶叶。 选好食材之后就要开始腌制了。