把土豆切成片或丝再进行清水浸泡的时候，有时候会发现土豆变紫了，这时还能不能吃呢？这是因为土豆中富含的酚类物质多酚，它的化学性质很活泼，当土豆切开后，土豆细胞破损，其中的多酚类物质在酚氧化酶的作用下发生酶促褐变反应产生紫色的物质。所以用凉水泡土豆，土豆变紫后还是可以吃的。
菜籽油对细菌有抑制作用，菜籽油的沸点很高，在179度才沸腾，烫伤细菌不在话下。但是菜籽油对肠道细菌的影响要因人而异，一般对湿热较盛的火体人影响不大，对寒凉虚损的水体人影响较大，不建议在夏季使用。
辣椒油辣椒油，顾名思义就是用辣椒做出的油，是制作云南蘸水时最常用到的一种油，几乎每一种蘸水都离不了辣椒油的香味，它是一种由熟油炝制干辣椒制成的带辣味的油，红艳透明、味道香辣。一般用来做蘸水的辣椒是干二荆条辣椒，做出来颜色红亮，味道也比较纯正。
将猪肉洗干净，切小丁。干豆豉、老姜、葱、蒜和泡椒剁碎，小米椒切圈。将玉米淀粉、少许清水和生抽，调成淀粉水备用。炒锅倒少许油，烧至5成热，将肉丁下锅用中大火煸炒。炒干肉丁中的水分，将肉丁炒散。肉丁出油，微微有些焦黄，将豆豉、姜、蒜、泡椒和小米椒下锅，煸炒出香味。
干腐竹是用黄豆做的，很好吃但是很难炖软。今天做了一道腐竹白果粥，把难炖的腐竹做成粥，好喝又省心！ 准备食材： 干腐竹、大米、白果（鲜品）、清水。 *腐竹用冷水浸软后，再剪成小段。1. 把所有材料放进锅里，加入足够多的水。2. 大火煮沸之后，转小火慢慢煲。记得及时加水，以防烧干。
煲过汤的白斩鸡，你吃吗？ 煲过汤的排骨，你吃吗？ 煲过汤的肉丸，你吃吗？.... 只要是经我手煮过的食材，就没有剩下不可吃的（除了那什么）。 以前看老广的味道，里面有一个菜叫做咸鱼炖豆腐，就是把咸鱼泡了水之后和豆腐一起倒进锅里炖，我第一次看到的时候觉得这绝对是大弃料！怎么可能好吃呢。
食材：方便面，洋葱，大蒜 调料：生抽，老抽，白糖，胡椒粉，老干妈（可选）做法如下： 首先把洋葱切成细丝，大蒜拍破切末，这样炒出来的菜更香～ 下油锅，加入蒜末先爆香一下。（我不太喜欢用葱花爆香，觉得葱味过大。不喜欢吃蒜的，可以去掉这一步。但是建议还是别去掉，真的很香的！
凉拌吃，清凉解腻又简单 1、锅中烧水，水开后放入洗干净的海带，加点醋去除腥味，煮熟后捞起过一遍冷水沥干备用； (加醋是为了让海带容易煮熟，也有去除腥味的作用) 2、准备个容器，倒入生抽酱油、老抽酱油、香醋、白糖拌匀调成酱汁备用； 3、碗中倒入香菜末、葱花、辣椒碎、姜蒜末，再淋上调好的酱汁，
把西红柿换成土豆更好吃，我这么做，连吃三碗米饭！ 首先选两个皮薄的大土豆，削皮后切成滚刀块。 在锅里倒上开水，把切好的土豆放进去，煮大约5分钟，直到熟透，捞出来备用。 接下来做灵魂酱汁，碗中倒入生抽、老抽、豆瓣酱，添上水，搅拌均匀。 如果有火锅底料的话，也可以扔点进去，更香。
作为北方人，对鳕鱼真的是爱到不行… 老家是河北的，那边鱼便宜，以前家里开渔港，天天都能买到新鲜鱼。鳕鱼是刺很少的肉很嫩的鱼，所以做的菜大多是炸或者蒸。 但是我最喜欢的吃法还是腌咸菜那种，把新买的鲅鱼或者小黄鱼去腥后，跟辣白菜拌到一起，放点青红辣椒和香菜，香辣下饭。
我小时候，每年都能吃到两回荞面做的食物，一回是过年时吃荞面包子的场景，一回就是夏天打牙祭的荞面条，这已经是我记忆中对“荞面”最美好的记忆了。 先说包子，包子的馅料是韭菜和核桃仁，皮是用烫面制作的，所以很薄很有韧性且透明。
1、挑选新鲜，大小差不多的鸡蛋； 2、清洗干净，放入蒸锅中，加水没过鸡蛋，大火烧开，小火30分钟； 3、拿出鸡蛋，剥掉蛋壳，把蛋白和蛋清分成两份，分别放在两个大碗中；（这样处理是为了使拌出的鸡蛋更加鲜嫩） 4、在蛋黄中调入生抽、老抽、香醋、糖搅拌均匀备用；5、在蛋清中加入盐、胡椒粉、
昨天，和小伙伴一起去吃了一顿火锅，吃得饱饱的。 吃完后，在街上溜达，想找个甜品店，买两个甜汤喝。走着走着，看见一家炸鲜奶的店，忍不住馋虫上来了，就走了进去。老板端上来的时候，我惊了！这……这也太大了吧！拿个盘子都放不下啊！ 老板看我很诧异，说这是特大的哦，一般大的话，这个盘子的宽度应该刚好能放下。
新鲜山楂除了做沙拉，还可以做果酱、酸奶蘸料等等，今天分享的是我最喜欢的——冰糖葫芦！ 准备食材： 山楂（我买的是去核的）、白糖和冰糖、水。制作过程： 1.将山楂用清水冲洗干净后晾干水分备用。 2.锅中加入两勺白糖和一勺冰糖，小火不断翻炒直至变成焦糖。 3.加入清水，小火煮开并不停搅拌。
1、准备食材 新鲜冬笋400g，红辣椒2个，葱白3根；辣椒切圈，葱切段备用。 2、制作过程 竹笋去壳切丝；锅中加水煮沸，放入竹笋煮熟捞起沥干水份备用。 调拌汁：碗中加入生抽酱油、陈醋、白糖和少许淀粉，调成汁备用（比例大约为5：3.5：4）。