这个我会有发言权！ 因为我老家就是做烧鹅的，用明火炉吊起来烤的那种（就是直接挂起来烤），每天下午4点左右开门迎接客人，一直到第二天上午10点多结束营业，卖完就到凌晨了 。我小的时候经常帮家里一起处理鸭子，所以关于烧鹅的一切都很熟悉。
卓水源卓水源先摆明一下身份，本人湖南人，鸭子吃的很多，烧的也很多。。。 首先说烧的做法，烧的入味才是王道！ 个人觉得烧的时候最好放点干辣椒，麻椒或者花椒（可放可不放），葱姜蒜必不可少，大料八角桂皮少量就好，白糖或冰糖适量（主要是提色），酱油料酒少许（主要是为了调味道和上色），盐少放一点或不放。
燕书梅作为一个在食在广州的知乎，居然没人答这个题，那我就来抖胆献丑了。 首先明确一点，广州确实有很多很出名的月饼，像莲香楼、陶陶居等老字号，但要说最好吃的，我还真有自己的见解（不接受任何反驳），因为我是从老家那边带来的习惯，家里每年过节都会买一斤自制的云腿月饼，那种饼皮酥到掉渣而且不会很甜也不腻，
覃馨桐红豆沙可以煮蛋糕、煮冰品、煮包子馅、煮汤圆等等。红豆中含有大量的蛋白质、膳食纤维、钾、B族维生素及铁等营养，经常食用对我们的身体是有诸多好处的。
慎柏宇陈皮粳米红小豆粥[原料]红小豆100g，粳米50g，陈皮10g.[做法]将前两味洗净，放入锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火再煮30分钟，加入洗净的陈皮，再煮10分钟即可。[宜忌]普适。[功效]健脾利湿。尤其适合慢性肾炎等导致的水肿患者食用。茯苓皮冬瓜汤[原料]冬瓜1000g，茯苓皮12g，食盐少许。
危笑龙肝脏是动物体内最大的排毒器官，一些有毒物质可能会在肝内聚集，所以，猪肉各个部位中，肝脏的安全性是最需要担心的。如果你担心有风险，那就直接放弃吧。不过，如果你觉得营养丰富又美味实惠，很想经常吃猪肝，那就注意挑选、烹饪的时候注意去除毒素。
南佳梦冬瓜味甘、性凉，归肾、小肠经，有利尿消肿、清热降火和润肺生津等功效。它能帮助排除人体多余水分(如高血压、慢性肾炎和心功能不全等患者体内多余水分)，适合于皮肤肿胀、痤疮、痈肿初起等湿热毒盛者食用。
通小芸雪燕是一种食用菌，也称云耳、冰燕、雪耳等，主要产于海拔2500米左右的雪线附近的云南松上。内含丰富的氨基酸、20多种人体必需微量元素、维生素、多糖体等营养精华。能清肺热，滋肾水、生津润燥、软坚化痰、消炎润肤等，对于美容养颜有独到的效果。
万俟钰紫紫菜富含优质蛋白质、维生素、无机盐和微量元素，常食能增强皮肤的粘膜弹力，防止老化。虾米含有丰富的蛋白质和钙等营养成分。用紫菜、虾米烹调的汤菜品鲜美适口，清热疏肝，通淋下气，适宜于肝阳上亢的高血压患者食用，对小儿软骨病也有疗效。
公羊静宇女人要想身材苗条、皮肤美白、减肥美容，不妨煮上一锅美味的薏米红豆汤吧，在滋养身体的同时，达到减肥瘦身、驻颜美容等功效。在中医上来说，薏米红豆汤具有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓的功效，用于治疗水肿、脚气、小便不利、湿痹拘挛、肝硬化腹水、孕妇浮肿等症、用于慢性肠炎、消化不良等症也有很好的效果。
须婧昭材料南瓜、大米、白糖或冰糖。制作过程1、将南瓜去皮、去籽，洗干净后，切成小块备用，大米淘洗干净备用。2、在锅内放入适量清水，放入大米，大火烧开。3、放入南瓜同煮，继续用大火煮20分钟。4、然后转用小火熬煮20分钟，加入冰糖调味即可。
苟昭韵西瓜：吃西瓜本身也有利尿的作用，多喝点水，尿量增加了，尿中钙通过肾脏排出体外的数量就会随之增加。至于白糖，本身并没有什么“利尿排钙”的作用，所以这个说法不科学。就止泻本身来看，腹泻患者大量丢失水分，容易造成脱水，这时患者要足量补充液体，以喝水或者喝含电解质的饮料为宜。
滕海虹海底椰具有和脾、去痰、润肺清胃、驻容美发、排毒养颜、美容减肥等独特的神奇功效；特别适宜于高血脂、高血压、糖尿病、肥胖症、神经衰弱及身体虚弱的人食用；是老年人的养生佳品，妇女的美容佳品，少年的健美佳品。乌鸡含有丰富的烟酸，常人食后具有抗血管硬化，防治心脏病的功效。
尤心妤家常菜就是家庭中经常做的菜。没有穷尽，也可以说博大精深。家常菜没有太多的做法，是普通百姓日常食用的菜肴。家常菜一般口味平和偏重，不会太清淡。做菜的方法多以煮、炖、炒、凉拌为主。家常菜不一定非是本地风味，任何地方的菜肴只要是符合家庭烹饪规律都可以是家常菜，也可以称为外地菜、地方菜。家常菜是中国菜的根。
宓莫迟海南清补凉，源于海南民间药膳秘方，由十数样参、药和红小豆、绿豆、薏米等杂粮熬制而成的“参汤”，清热祛湿、补脾健胃，男女老幼皆宜，其独特风味吸引着无数中外游客不远千里慕名而来，成为到海口不可不吃之特色佳品，故成为海南最著名的特产小吃之一。因其不仅味道鲜美，且经济实惠、生津清热、祛湿健脾，深受人们的欢迎。
庾博馨金针菇有增强人体免疫力、护肝健胃、镇痛消炎、美容减肥、抗癌抑癌、护心益肾、宽中舒气、通便解便秘等功效，而鸭子有滋阴养胃、清肺健脾，金针菇和鸭子一起炖汤，将有很好的滋补养生作用。金针菇炖鲫鱼汤【材料】鲫鱼1条 、金针菇50克、生姜10克、盐2克、料酒4克、胡椒粉2克、香菜1棵。
阚芋源冰糖雪梨汁材料：雪梨1个，冰糖少量制作：雪梨清洗干净，和冰糖一同炖煮几分钟，放凉后饮用。功效：具有滋阴润肺、清心降火的功效，对于缓解秋燥引起的口干舌燥、干咳无痰、大便干结有一定的功效，并且对于患有慢性支气管炎的人群尤其适用。
龙魂山楂具有活血散瘀、化痰消积之功，所含黄酮类有调节血脂、抗动脉硬化及镇静、止痛之效，特别适合于心绞痛、心肌缺血者。百合味甘、性微寒，具有养阴润肺、清心安神等功效，其所含秋水碱可以改善心脏活动，又有镇咳、止血、保肝、抗肿瘤作用。
娄焕立麻辣牛蛙锅，简单实用的家常焖锅，焖锅是一种源自于民间的烹调技法，历史非常悠久。焖锅烹饪的时候不用添加一滴水，而是利用锅身储热和密封而产生的高温焖熟食物。做出来的肉类非常酥烂，蔬菜也非常入味。做焖锅的时候，最好是用生铁锅，这样储热性强，受热均匀。
付芙初苦瓜入药，味苦、性寒，有清热解暑、清心明目、养血润脾的功效。可用于热病烦渴、目赤肿痛、眼目昏花、痈肿疮疡等病症。鸡肉味甘、性温，有温中补脾、益气养血、强筋壮骨、补肾填精的功效。对于气血两亏、体质瘦弱者有滋补强壮、强身健体、补虚劳的功效。
蔡淳京