首先说明，这是我在知乎上看的，然后按照他的方法试做的，真的超级鲜！ 原料：新鲜鲫鱼一条（700g）、豆腐一块、姜四片、葱一根、料酒三大勺、盐适量步骤：1.处理鱼，刮鳞去鳃去内脏，冲洗干净后，两面都斜着打花刀（如上图）；2.豆腐切块，葱姜切丝；3.热油锅，大火烧鱼，两面各煎几分钟至微黄酥脆，
佘梓轩佘梓轩1. 准备适量黄豆（300g左右吧），洗净后加入50℃左右的温水浸泡过夜； 2. 砂锅中加入足量的水，放入泡好的黄豆，大火煮开后转小火慢慢熬； 我大概熬了6-7个小时，期间一直煮开了换火，这样才不会糊底； 注意观察，当泡沫变得又浓又稠、豆子的水分完全被榨干后，关火让汤汁自然冷却。
韶芳鹤白焖鳗鱼肉 1、清洗，将活蹦乱跳的鳗鱼放清水里冲干净，然后用刀将鳗鱼的皮肤切开（注意不要把鱼腹割破），用刀紧贴鱼骨刮去细刺后，冲洗干净备用；2、准备香料：葱切段、老姜切片、大蒜整颗待用； 3、调汁：用一个小碗，倒入适量生抽、老抽、料酒（可以多倒一些）、豆瓣酱和剁椒酱拌均匀至酱汁浓稠明亮；4、锅中热油，
万腾骏清炖甲鱼汤 By 一味三餐 原料： 鲜活甲鱼1只，火腿50克，香菇30克，冬笋30克，鸡汤750毫升，葱白2段，生姜2片，黄酒、食盐适量。做法： (1) 活甲鱼宰杀后，放血，除去内脏和头颈爪，用清水冲洗干净备用。(2) 火腿、香菇、冬笋均切成薄片；生姜切片；葱白洗净、切段。
窦泽晖我买的鸭子是已经处理干净，剁成块的了，所以只需要在炖之前把油洗干净就可以了。 锅中放油，下白糖炒糖色儿（我用的电饭煲所以只能炒成这样了...一般锅的话会炒的更蓬松） 下冰糖炒糖色会更好看一点 放入八角、桂皮、香叶，再放两勺生抽和一勺老抽。
滕雅淇食材，土猪肉500g 、青蒜250g（约7-8棵）、红辣椒4-5个、花椒1小撮、八角2粒、香叶3片、生抽2汤匙（30ml）、老抽1茶匙（5ml）、白砂糖1茶匙（5g）、香油1/2茶匙（3ml）、干淀粉1茶匙（5g）、清水适量；做法 1.将青蒜洗净后切成段，红辣椒洗净后去籽切丝，香叶和八角冲洗干净备用。
危坐小肠是猪的小肠，有营养专家分析过，每百克小肠里含有蛋白质9.65g、碳水化合物2.42g和不饱和脂肪酸1.43g；铁7.80mg、钙42.58mg和锌5.26mg。从营养成分上看是很不错的食材了。
汤广泓鱼粥要好吃的秘诀就是「鱼肉要嫩滑」、「粥底要绵厚」，要做到这两点也不难，在杀鱼的时候注意一点，在煮粥的时候多留意一下火候就行了。 「鱼肉要嫩滑」 买回来的鱼清理干净肚子里的黑膜和腮，顺着骨头把鱼肉片下来，再用清水冲洗干净血沫备用。
扈庆凌第一次在知乎上发做菜的图文，希望大家多提宝贵意见 材料很简单，家里有什么随便放什么好了（我也不知道会这么咸。。。
毛元园2、把洗干净的麻叶放在开水里焯一下，注意时间不要太长哦； 3、锅里油热后，放入葱花和辣椒爆香，然后倒入麻叶快速翻炒；4、放盐调味，出锅前淋入酱油和香油增色添香即可。 这样炒出来的麻叶颜色碧绿诱人，软韧又有嚼劲，再搭配一碗白粥，真是棒极啦！
安江哩1、准备食材：大米100g，香菇50g 辅料：香油适量，盐适量，胡椒粉适量 2、将香菇洗干净后切成块状备用。 *注意如果时间充足，可以将香菇先用温水浸泡，这样可以使其更软烂，更容易消化。3、淘洗一下大米，然后倒入电饭煲中，加入比平时煮米饭稍多点的水（水量按照自己喜欢的口感调节）。
卿柏曦作为一个在云南生活了七年多的江苏人，我可以负责任地说，云南真的是一个美食遍地走的地方！ 而且因为地理环境相对闭塞，有很多美食除了本地，在其他地方你很难再吃到了（毕竟不是每个城市都能像昆明一样有大花园）。 作为无辣不欢的江苏人，来到云南后对这一方面简直是欲罢不能。
能柏可1、原料。嫩扁豆（豆角）一斤，西瓜一个，红辣椒一个。 2、处理原料。扁豆去头尾洗净，放入滚水中，加少许盐煮5分钟，过冷河备用；西瓜去皮、籽，取瓤切成碎块；红辣椒洗净切丝。3、烹制。烧热锅放植物油，烧至五成熟时，加入葱花和蒜茸爆香，随后下扁豆炒透，再下辣椒丝和西瓜汁，最后加入食盐适量调味，炒匀便成。
耿溪源作为一个在青岛生活了7年的厦门人，很负责任的说，在海螺家吃过的所有东西，除了肠粉和粥以外，最喜欢的就是这盘韭菜盒子，喜欢到啥程度呢？
费聿慧1.清洗虾：用剪刀剪去虾须和虾脚，清洗干净。 （PS：这里有个小技巧，在洗虾的时候，一只手伸开手掌，另一只手掰开虾的头部，这样很容易将虾的腮刷干净哦~）2.腌制：加少许白酒、姜葱蒜、盐、生抽等调料拌均匀腌制片刻入味； （PS：这里的盐最好少量多次加入，边加边搅拌，防止盐过多导致虾变老变硬。
姬燕用料 花边鱼1条、姜4片、蒜6瓣、香葱2根、香菜3根、生抽2大匙、醋1小匙、水淀粉适量、盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙、植物油2大匙 做法 1.花边鱼清理干净，鱼身划上斜刀，用厨房纸擦干水分。 2.热锅冷油，下鱼煎半透明盛起。 3.留底油，爆香葱姜蒜，调入所有佐料，淋入水淀粉勾芡。
万虢靖作为浙江人，我吃过很多金华的特产。金华火腿确实是我吃过的火腿里味道最好的一个了，无论是蒸还是煮还是炒都特别好闻。但是最好吃的还是蒸。 先上个图（偷我妈的） 我家蒸金华火腿的时候都是整只蒸的，不过也可以切成块蒸。 切好的火腿下锅清蒸就可以了，放点葱姜去腥，也可以放点白糖提鲜。
季诗畅作为一个地地道道的成都人，吃火锅确实很有发言权！ 首先，锅底很重要；现在市面上的火锅店一般会有清汤、红汤跟鸳鸯锅，我们一般是根据个人口味选择，当然，也有三个人以上才敢玩的红锅，那味道，巴适惨了~ 其次，菜也很重要。火锅的食材一般都是可以自选的，这样比较能保证自己吃到喜欢的食物。
阙正洲用料 肉馅250g 鲜虾仁150g 干香菇4-6个 豆瓣酱一勺 老抽适量（调色） 生抽适量（调味） 大蒜两瓣 姜两块 葱一段 泡椒几个 小辣椒一个 细芹菜四根 鸡蛋一个 玉米淀粉少量，用来挂糊 食用油大量 花生酱一勺 芝麻油几滴 香菜一棵 鸡精适量做法步骤1、准备主要食材。
华娟哈哈，第一次在美食频道回答问题 前几天和小伙伴一起去吃烤肉，店家送了豆腐盘（好像叫石锅拌饭豆腐），当时还怀疑能不能吃完，没想到最后还是我们消灭了它！
贡研傲